玩味空間 ● OneWaySpace

廚房為調理食物的場所，所以廚房的設計首重於調理食物的過程中，流程是否順暢。根據研究，以廚房的洗滌水槽，冷藏食品的冰箱及烹調食品的爐灶為三大工作傢俱設備來作為三點，連成一個三角形，而此三角形的三邊長總和不超過660公分為最有效率

廚房配置一般分為

●一字型配置：將廚房的傢俱設備配置於牆的一面，使動線在同一線上來回移動。可節省空間，但檯面過長或過短都會影響效率

●平行式配置：將傢俱設備配置於狹長空間的兩側牆面。可形成有效率的「工作三角形」，但中央的工作通道不適合同時多人通過，會影響烹煮的效率

●ㄇ字型配置：將設備配置於一方形空間的三面牆面，使之成為ㄇ字型。將水槽置於底部，冰箱和爐灶分置於兩側，連成「工作三角形」。此配置為有效率

●L型配置：將廚房傢俱配置於相互連接的L型牆面空間

●半島型配置：將L型廚檯與便餐檯組合而成，可加長調理檯面的使用

●中島型配置：廚房設備呈一字型配置於牆的一面，將水槽以獨立成立的方式配置於空間的中央，形成「工作三角型」

廚房的設備

1、洗槽：有分單槽或雙槽

2、爐台：檯面式、放置型及爐灶與烤箱合併式爐台

3、調理台：單門、抽屜、雙門、轉角、角廚

4、吊式抽油煙機及吊櫃

5、其他料理電器(視需求而定)

廚房的配置重點

廚具的規格尺寸和位置的安排是廚房設計中最重要的一環。另外工作調理台的高度，除參考人體工學之檯度高之外，更需考慮使用者本身的身高，以訂定最適宜的工作高度。另外為了方便清理，廚具及廚房的壁面、地面材質，可考慮易清潔、防火、防潮、耐用且抗污的材質

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